Varietales Disponibles
Malbec:
La cepa Malbec es originaria de la región francesa de Burdeos, donde generalmente se la utiliza en mezclas con Cabernet y Merlot. En la Argentina, sin embargo, la historia es un tanto diferente: la Malbec es considerada la uva insignia de este país, donde ha encontrado su verdadero hogar. El clima soleado de la Argentina le ha ganado a esta variedad el aprecio de los amantes del vino alrededor del mundo.
Cualidades: caracterizada por una fruta oscura y picante, la Malbec argentina puede ser una cepa compleja, intensa y digna de ser añejada.
Chardonnay:
Sin duda la más prominente entre las variedades de blancos, la uva Chardonnay suele ser llamada "la reina de los blancos". Mucha de la atracción hacia este varietal, para los conocedores del vino como así también para lo propios productores, deviene de su versatilidad. La cepa Chardonnay es la base para la mayoría de los vinos espumantes y como varietal es a menudo añejado en roble, lo que afecta el sabor final.
Cualidades: el roble suele ser usado en el añejamiento porque agrega un aroma ahumado a vainilla, caramelo y manteca. Cuando es producido como un vendible "sin madera", generalmente resulta suave y frutal.
Cabernet Sauvignon:
La Cabernet Sauvignon quizás sea la cepa más popular a nivel mundial. Variedad número uno en Burdeos, es encontrada en los primeras plantaciones Medoc. Ahora es plantada en la mayoría de las regiones vitivinícolas templadas del mundo y en pocas con más éxito que en la Argentina.
Cualidades: este es un vino que se añeja muy bien y luego de su maduración se revela como un vino de cuerpo redondo con intensos colores acompañado por aromas con un rango desde fruta hasta pimienta verde, café, tabaco y especias.
Bonarda:
Bonarda se originó en el Pedemonte del norte italiano y pronto se convirtió en el varietal más abundante de la Argentina; sólo recientemente fue superada en cantidad por el Malbec. Gracias a su bajo costo, a su vigor y a su delicada abundancia, el Bonarda fue tradicionalmente utilizado en la producción de vinos de precio bajo y para la producción masiva de vinos de mesa. De todas formas, al ser vinificado como único varietal, ha capturado la imaginación de los consumidores y de los escritores sobre vinos alrededor del mundo.
Cualidades: el Bonarda da un vino cándido, colorido, de cuerpo redondo, con aromas frutales y sutiles toques de sabor a anís. Puede ser exitosamente añejado en barricas gracias a su buena estructura.
Syrah:
Syrah es la variedad fundamental del Rhone norteño de Francia; Cabernet tiene la misma posición en Burdeos. Un ensamble de estas dos variedades es algo imposible en cualquiera de las dos regiones francesas; sin embargo, son en realidad un maridaje perfecto. Ambas variedades tienen dejos de sabor a grosella negra; con la contribución de la pimienta del Syrah y la firmeza y la elegancia del Cabernet.
Cualidades: tiene un fuerte tanino, intenso aroma y colores, y una estructura de cuerpo redondo con un largo regusto. Su bouquet es descripto como evocador de tréboles, pimienta y chocolate negro y bayas.
Merlot:
Producido principalmente en Francia y en Italia, este varietal también prospera en la Argentina, pero en menor escala. El Merlot produce vinos sofisticados, elegantes, redondos, y de buen cuerpo, a menudo utilizados en la mezcla de Cabernet Sauvignon.
Cualidades: las cualidades palatales del Merlot incluyen pimienta negra, canela, especias y grosella roja, y presenta tintes violetas y rojos.