Información General
BONARDA, UNA NUEVA APRECIACIÓN
El origen de las uvas Bonarda nos remite a Piamonte, Italia, donde fueron cultivadas por varias generaciones y ocupado numerosos terrenos. Se dice que esta variedad ha sido introducida en la Argentina gracias a los inmigrantes del siglo XIX. La uva está perfectamente adaptada al clima de Mendoza y su plantación se ha tornado muy popular. En 1936, cubría 15,000 acres (unas 6,000 hectáreas) y hacia 2001 su cultivo pasó ser el doble a cubrir 37,000 acres (unas 15,000 hectáreas) convirtiéndose en la segunda variedad roja más cultivada en la Argentina después del Malbec. La variedad Bonarda, hace muchos años, solía producirse en gran cantidad, siendo plantas extremadamente vigorosas. Sin embargo, por su incorrecto podado y tratamiento, tendía a depreciarsr el racimo. Por supuesto, esto afectaba la calidad del vino, el cual resultaba con una coloración débil, con poco cuerpo, herbal y con bajo nivel de alcohol.
Asombrosamente, cuando este mismo tipo de uva es tratada con técnicas más refinadas de viticultura y es elaborada bajo los procedimientos apropiados, fácilmente puede ser transformada en vinos de alta calidad. Las uvas Bonarda necesitan un clima caluroso, una buena cantidad de sol sobre los racimos, lenta cosecha y una adecuada maduración. Estas condiciones ideales se encuentran en San Rafael, donde se recomienda la producción de vinos de primer nivel debido al aporte de minerales que transfiere la tierra (suelo que contiene una mezcla de arcilla, cieno y arena, el cual provee las condiciones de crecimiento óptimas) de Cuadro Benegas, un distrito vecino. Cuadro Benegas se sitúa entre el Río Diamante al norte y el Río Atuel al sur. Al oeste se encuentra n las montañas de Sierra Pintada y al este la ciudad de San Rafael. Esta es el área central del Departamento, y tiene una potencial riqueza en capacidades hidroeléctricas, minería y otras diversas atracciones.
Hasta hace poco, la variedad Bonarda solamente se utilizaba para mejorar y balancear mezclas. Sin embargo, actualmente es tratada con mayor atención y elaborada como una atractiva doble variedad, siendo un claro ejemplo de ello la Syrah-Bonarda y el Malbec-Bonarda.
Un buen Bonarda es conocido por su intenso color rojo rubí, pasando por la gama de los violetas, hasta los púrpuras. Es un vino con intenso aroma. Tiene un sabor frutal; se pueden encontrar frutas rojas y negras, frutas maduras del bosque tales como frutillas, moras, casis y cerezas. Suele presentar un gusto especiado y aromas a vainilla y tabaco, si es de roble añejo. Una sensación placentera a la boca, con dulce sabor y buena intensidad. Una de las características más destacables se manifiesta en la combinación de las frutan con un tostado parejo.
Este vino puede ser bebido a 17 grados y combinarse con comidas moderadamente condimentadas, appetizers o delicadas carnes rojas.
Color: El Bonarda es bien conocido por su intenso color rojo rubí, pasando por los violetas hasta los púrpuras.
Aroma: El Bonarda presenta un aroma intenso. Principalmente son aromas a frutos rojos y frutas maduras del bosque tales como frutillas, moras, casis y cerezas. Suele presentar un gusto especiado y aromas a vainilla y tabaco, si es de roble añejo
Gusto: Placentero y dulce en un principio y con buena intensidad. Menos tostado que el Cabernet Sauvignon. Su tostado suave y parejo hace que sea aterciopelado y elegante. El roble añejo le da una excelente maduración así como aromas a vainilla y tostado.
Maduración: El Bonarda sufre una evolución, una vez embotellado, más rápida que el Malbec o el Cabernet Sauvignon. El roble ayuda a que alcance una excelente maduración.
Acompañamiento: carnes y vegetales grillados, platos condimentados, pasta, legumbres, roast beef, y quesos duros.
Solamente en los últimos dos años, el consenso general sobre esta variedad ha cambiado por completo. Algunos viñedos han avanzado cuidadosamente en la producción del Bonarda, utilizando el mismo proceso que suele seguirse al producir vino de otra "fina" variedad, tales como Cabernet Sauvignon o Malbec. El Bonarda se está haciendo cada vez más popular en Argentina, particularmente en la zona de Mendoza, donde se ve altamente beneficiado por las condiciones climáticas, el suelo, la altitud y las lluvias. Un trabajo apropiado en la vid combinado con un lento y controlado rendimiento, dan por resultado una calidad excepcional. Bonarda es distinto, es un vino de gran personalidad, apto para el envejecimiento del roble y servicialmente dispuesto a crecer y crecer...
